"Nosotros, Alicia y Valentín,
hemos querido dar lo mejor de nosotros en este local, adecuándolo
a su nombre e intentando convertir la comida, la bebida y el trato en un
todo acorde con las expectativas de nuestros clientes.
Tenemos la suerte de estar en una de las mejores zonas de Madrid, entre Gran
vía y Chueca, en la Plaza Vázquez de Mella.
Los salones, amplios y divididos en espacios íntimos para cualquier
ocasión, decorados de modo que el arte (esculturas, pinturas, vidrieras,
etc.) destaca sobre manera.
Después de este tiempo hemos hecho de
este lugar nuestra "casa" en el más amplio sentido de la
palabra, respetando los valores que nos caracterizan de calidad, cercanía
y trato personalizado con cada cliente."
(Extraído de su página
web)
Fundado en:
1988
El precio medio estimado por persona
en la fecha de la cena es de 30 €.
COMENTARIOS:
Las cañas: Las tomamos en la mesa del propio
restaurante. Fueron cinco cañas
a 3,85 € cada una. Nos pusieron unas pequeñas rebanadas de
pan con unos triangulitos de queso y unas rodajas de chorizo picante.
Nombre: La
Sacristía, según su página web, recibe su nombre
del lugar donde las bodegas guardan y veneran sus vinos. Sin embargo
la RAE sólo reconoce
una acepción y es la de, en una
iglesia, lugar donde se revisten los sacerdotes y están guardados
los ornamentos y otras cosas pertenecientes al culto.
Carta
en la web: Si, con precios y algunas fotos de las especialidades.
Carta de
vinos en la web: Si, sin precios.
Local: Está situado en pleno corazón
de Madrid, en la plaza Vázquez de Mella, cerca de la Gran
Vía. En
su nueva ubicación, la anterior estaba en la calle
Infantas
28, a escasos 100 metros, han ganado en espacio de fachada, con
tres ventanales a demás del de la entrada. Una vez dentro
hay una pequeña barra y luego se accede a los salones a través
un
pasillo
decorado con diversas estatuas de personajes anónimos y conocidos
como el de Félix Rodríguez de la Fuente. Todas
ellas han sido diseñadas
por la propia dueña del restaurante, Alicia
Huertas, autora
del monumento en el Parque de El Retiro a Antonio Mingote. Las paredes
del salón en el que cenamos están pintadas de rojo
y decoradas con cuadros y tapices clásicos. El comedor tiene
dos ventanales que dan a la calle, con visillos y cortinas
en tonos marrones.
La pared de enfrente está cubierta, en su parte superior por
un espejo para darle más amplitud y luminosidad. El techo
es de color blanco y de él cuelgan las lámparas, que
junto con unos halógenos empotrados
proporcionan la iluminación. El suelo imita a madera y está cubierto
por una enorme alfombra en tonos claros. Las
mesas, unas seis, son redondas y pequeñas, para no más
de cuatro personas, reservamos para seis y acudimos cinco.
Están
forradas de la misma tela que el tapizado de las sillas, que
son clásicas de madera clara y barnizadas. La separación
entre mesas adecuada. El mantel y las servilletas de color blanco,
al igual
que la vajilla
de loza. La cubertería clásica. Copas para agua
y vino.
Comensales: Justo,
Ricardo, Antonio
Arnáiz, Raul y Antonio Ávila.
Pan: Pusieron un bollito de pan a cada uno. Junto con el
aperitivo lo cobran a 2,42 € por persona.
Aperitivo:
Bandeja con recipientes con ajos, con tomate triturado,
con aceitunas y variantes, un porroncito con aceite de oliva y cinco
trocitos de chistorra acompañados de rebanadas de pan tostado: Al
aceite y el pan buenos. La chistorra clásica,
llega templada. Junto con el pan lo cobran a 2,42 € por comensal.
Entrantes:
Morcilla de arroz envuelta en una fina capa de hojaldre,
troceada y al horno: Se presenta en un plato llano. Sobre
unas hojas de espinacas se colocan seis rodajas del hojaldre de morcilla.
La morcilla bien, nada especial. Tomamos
una ración
a 7,92 €.
Con el descuento costaría
4,75 €, pero cobraron 5,23 €.
Migas "La Sacristía" revueltas con huevo,
pimiento, chorizo y bacón: Las sirven en un plato
llano, apelmazadas en forma de cono y espolvoreadas con azafrán.
Difieren de las migas clásicas, son más parecidas a
un revuelto, hay poco pan. Tomamos una ración
a 8,52 €. Con el descuento costaría 5,11 €, pero
cobraron 5,62 €.
Ensalada Sacristán, espinacas naturales con tomate
rayado y almendra: Se presenta en plato llano. Las espinacas
al fondo, sobre ellas el tomate rayado y por encima las almendras
picadas. Se le añade un chorreón de aceite de oliva.
Un plato fresco y bien conseguido. Exquisito. Tomamos una ración
a 8,52 €.
Con el descuento costaría
5,11 €, pero cobraron 5,62 €.
Espárragos trigueros a la parrilla con escamas de sal
Maldon y regados con aceite Arbequina de Toledo: Lo sirve
en bandeja. Los espárragos vienen distribuidos unos encima
de otros dibujando una celosía. Muy buenos. Tomamos una ración
a 12,43 €.
Con el descuento costaría
7,46 €, pero cobraron 8,20 €.
Platos principales:
Bacalao en hojaldre:
Se presenta en un plato llano. El bacalao va envuelto en hojaldre sobre
una salsa vizcaína, se acompaña con patatas paja. Las patatas pajas
crujientes
en su punto. El bacalao bueno.
Tomamos
dos
platos
a
19,58 € cada uno. Con el
descuento costaría 11,75 €, pero cobraron 12,92 €.
Bacalao al cava: Lo sirven en plato llano. Son dos
piezas de bacalao con salsa al cava por encima y un toque de cebollino.
Igualmente viene con patatas paja. La salsa es original con un toque
dulzón.
El bacalao algo salado. Bueno. Tomamos tres platos a 19,58 € cada
uno. Con el descuento costaría
11,75 €, pero cobraron 12,92 €.
Postres:
Querelles de cuajada con miel licuada y trocitos de naranja
caramelizada: Se presenta en plato llano. Son dos bolas
de crema de cuajada bañadas por la miel licuada y sobre ellas
unos hilos de la naranja caramelizada y unas motas de cacao. Las
porciones
de cuajada tienen una textura entre nata y helado. No se aprecia
el sabor típico de la cuajada. La miel licuada se asemeja a un jarabe.
Las tiritas de naranja buenas. Sin nada que destacar. Se pidió un
plato a 6,05 €. Con el descuento
costaría
3,63 €, pero cobraron 3,99 €.
Crema de queso Mascarpone con gelatina de Amaretto: Se
presenta en un bol. La crema al fondo y por encima trocitos de la gelatina.
La crema muy rica. El amaretto no se aprecia en la gelatina.
Se pidió un plato a 6,05 €. Con el descuento costaría
3,63 €, pero cobraron 3,99 €.
Piononos
de Santa Fe: Los sirven en un plato llano. Son dos, unidos
por un poco de nata y con unos polvos de cacao decorando el plato.
Buenos, parecen los originales de la pastelería Isla. Se pidió un
plato a 6,05 €. Con el descuento costaría
3,63 €, pero cobraron 3,99 €.
Mus helado de chocolate y cacao amargo: Lo sirven
en un bol. Parecen ser dos bolas de helado, aunque no se aprecia bien,
quizás por lo halado que estaba. Es realidad no es un mus, es
un helado. Sin nada que destacar. Se pidieron dos platos a 6,05 € cada
uno. Con el descuento costaría
3,63 €, pero cobraron 3,99 €.
Cafés
e infusiones:
Se tomaron dos descafeinados cortados, un cortado y dos menta-poleo. El
café cortado bueno. Cada bebida la cobran a 2,75 €.
Vinos:
Montelciego crianza 2011: Vino
tinto con la denominación
de origen Rioja. De las bodegas del mismo nombre (www.montelciego.com).
Está elaborado con uvas 100% tempranillo. Bueno. Pedimos una
botella a 17,60 €. El precio aproximado de venta al público
en una tienda es de 3,00 € la
botella. El restaurante multiplica por casi seis veces más
el precio de venta al público en un comercio.
Señorío de Garci Grande
2013: Vino
blanco, verdejo, con D.O. Rueda. De las bodegas
Garci Grande
(www.hispanobodegas.com).
Elaborado con uva verdejo 100%. Bueno. Se tomó una botella a
17,60 €. El precio
aproximado de venta al público en una tienda
es de 5,80 € la
botella. El restaurante multiplica por tres
veces el precio de venta al público en un comercio.
Copas: Invitaron a chupitos. Dos de orujo y uno de manzana
sin alcohol.
Porcentajes: Del
total del precio en factura de la cena, sin incluir cañas ni copas,
el 69,7% corresponde a comida y el 30,3% a bebida. Si no hubiéramos
tenido descuento, los porcentajes serían de un 78% y
un 22% respectivamente sobre la factura.
Servicio: Amable y atento pero con algunos fallos.
Pedimos cuatro entrantes para compartir y los sirvieron todos
a la vez
tratando de encajarlos en una mesa en la que no quedaba hueco. Se les
pidió que los retiraran y los trajeran a medida que fuéramos
comiendo. Al servir los segundos preguntan quien pidió cada plato.
Los camareros están
correctamente
uniformados.
La carta y la factura: La carta contiene los precios
con el IVA incluido, salvo la de postres que no lo incluye. En la factura
los precios están sin IVA y se calcula el IVA al final sobre la
suma del total. La factura contiene errores en contra del cliente. En
la columna "Prec." figura
el precio unitario del producto sin IVA y en la columna "Total" debería
figurar el producto de
"Cant" por "Prec." Sin embargo, en los platos en
los que se debe hacer descuento por "eltenedor", este valor
se incrementa, sin motivo, en un 10%, y aunque el porcentaje coincide
con
el del IVA
y podría parecer que se calcula aquí, no es así,
ya que se calcula posteriormente sobre la suma de total. En definitiva,
mediante este error,
el descuento real aplicado a los platos incluidos en la oferta de "eltenedor"
es
alrededor del 30%
en lugar
del 40% que es el que figura en la factura y el que debía de
ser. Se ha cobrado 9,94 € de más.
Comentario
final: Restaurante con salones decorados clásicamente
con cuadros y estatuas. Iluminación correcta. Mesa
pequeña para
el número de comensales. Separación correcta entre
mesas. Servicio inadecuado. Comida buena, bien elaborada y presentada.
Al reservar
por medio de "el tenedor" nos deberíamos haber ahorrado
60,2 €,
un 32,8% sobre la factura sin descuento. Por errores en la factura
el ahorro fue 9,93 € menor.
Notas: Las
puntuaciones y comentarios que se expresan en esta web son referentes
a las cenas y
a las circunstancias concretas que concurren en cada una de ellas.
No se juzga ni puntúa al restaurante.
